Техники активных продаж официантами. Зачем официанту уметь продавать?
Ресторанный бизнес – это не только вкусные блюда, но и качественный сервис. Грамотные продажи официантами помогают:
- Увеличивать средний чек без давления на гостя.
- Улучшать впечатление клиента от визита.
- Повышать лояльность и формировать привычку возвращаться.
- Поднимать общий доход заведения без дополнительных затрат на рекламу.
Для кого этот тренинг?
- Официантов и администраторов ресторанов.
- Барменов и сомелье.
- Менеджеров, отвечающих за сервис и продажи.
- Владельцев ресторанов, желающих повысить прибыль.
Какие навыки вы получите?
Как предлагать дополнительные блюда так, чтобы гость сам хотел их попробовать. Как эффективно использовать техники up-selling и cross-selling. Как продавать напитки и десерты, не навязываясь. Как создавать незабываемый клиентский опыт, который формирует лояльность. Как легко справляться с возражениями и отговорками клиентов.
Программа тренинга
1. Психология гостя: как он принимает решение?
- Что влияет на выбор блюда и напитков?
- Как эмоции управляют процессом заказа.
- Как считывать настроение гостя и адаптировать свой стиль общения.
2. Искусство ненавязчивых продаж
- Какие фразы использовать для легкого вовлечения гостя.
- Как делать персонализированные рекомендации.
- Как превратить «просто поужинать» в гастрономическое приключение.
3. Техники upselling и cross-selling
- Как мягко предлагать блюда подороже.
- Как дополнять основной заказ, увеличивая чек.
- Как делать рекомендации естественными и уместными.
4. Работа с возражениями
- Как правильно реагировать на «Нет, спасибо».
- Как предлагать альтернативы, если гость сомневается.
- Как отвечать на вопросы про цены и стоимость блюд.
5. Практика: реальные сценарии продаж
- Разбор сложных ситуаций из ресторанного бизнеса.
- Ролевые игры по увеличению среднего чека.
- Индивидуальные рекомендации по улучшению техники продаж.
Ведущий тренинга Алексей Потапович
Сертифицированный тренер: Master of Business Administration, Professional Coach ICU. Опыт работы в консалтинге и аудите: IT-auditor (KPMG), ООО «В Контакте», Heineken. 12 летний опыт работы коучем и бизнес тренером. 10 летний опыт преподавания: БелХард, Эрудит, Академия ШАГ. Руководитель ООО «Центр провокативной психологии Алексея Потаповича».
Методы обучения
- Интерактивные упражнения и разбор реальных кейсов.
- Провокативные техники для расширения восприятия продаж.
- Индивидуальная обратная связь от тренера.
- Практические задания с немедленным внедрением в работу.
Что получите после тренинга?
- Увеличение среднего чека без навязчивых продаж.
- Повышение уверенности официантов в общении с гостями.
- Улучшение сервиса и рост лояльности клиентов.
- Рост личных доходов официантов за счет увеличения чаевых.
Оставить заявку на тренинг
Хотите, чтобы ваш персонал продавал легко и естественно? Научите персонал ресторана эффективным техникам продаж, повышающим средний чек. Освойте стратегии upselling и cross-selling, вовлекайте гостей и делайте сервис незабываемым!
